Каква е разликата между ракия и коняк?

Каква е разликата между ракия и коняк? - Ракия в стъкло

В същия смисъл, че скочът е форма на уиски, конякът е форма на ракия. Следователно, технически няма разлика между ракия и коняк, колкото има разлика между коняк и други видове спиртни напитки (като Armagnac например). По-конкретно, целият коняк идва от региона на коняка в Югозападна Франция, където се намират шест различни теруара и бялото грозде в него. Ако все още си чешете главата и си задавате въпроси като какво е тероар ​​или какво е ракията все пак? или конякът е като уиски ?, позволете ни да изясним с нашето ръководство за всички неща ракия и коняк.

Ще харесате и:
15 най-добри уискита от ръж, които да добавите към вашия алкохолен шкаф
Конякът Renault Avec поддържа вашето кафе топло
12 най-добри австралийски бели вина

Коняк

От какво се правят ракия и коняк?

Нека започнем от голямо и да продължим надолу. В тази бележка ракията е обща категория, отнасяща се до всеки дестилиран спирт, направен от ферментирал плодов сок. Най-често използваните плодове са гроздето, но можете да намерите и ябълкова ракия, крушова ракия, черешова ракия, плодова ракия (която смесва различни плодове заедно) и други варианти. Ракията се произвежда по целия свят и следователно не се свързва с всеки конкретен регион.



Конякният ликьор, от друга страна, е специфичен вид ракия, която се прави съгласно строги разпоредби. За начало трябва да се произвежда от бяло грозде от един от шестте различни теруара в региона на коняка в Югозападна Франция. Само напомняне: тероарът е изискана дума за природната среда (включително климат, почва и релеф), в която се произвежда вино. Да, това означава, че конякът е форма на дестилирано вино. Дестилационният сезон продължава от 1 октомври до 31 март и целият коняк трябва да се дестилира два пъти в медна тенджера.

ръчно трошене на грозде за вино

Как се правят ракия и коняк?

Тъй като ракията е всеобхватна категория, тя не е обвързана със строг производствен процес. Въпреки това, всички форми на ракия започват с ферментация на гроздов сок или други плодови сокове (този сок е известен и като задължителна), последвана от дестилация.

Фините ракии ще използват качествено винено грозде като източник, ще се произвеждат на малки партиди, ще се подлагат на двойна дестилация в саксии и ще отлежават в дъбови бъчви две години и повече преди бутилирането. Повечето бутилки фина ракия ще съдържат комбинация от различни реколти.

За разлика от това, по-голямата част от масово произвежданите ракии ще използват трапезно грозде или родови плодове като източник и ще се подлагат на фракционна дестилация в колони. Повечето от тези ракии ще отлежават в дъбови бъчви и ще се смесват преди бутилиране, въпреки че съществуват ясни и неуправлявани твърдения.

Лозе от бяло грозде

При коняка производственият процес е далеч по-твърд и последователен, въпреки че качеството все още може да варира. Първо идва ферментацията на бяло грозде от региона на коняка. Гроздето Ugni Blanc (по-известно с италианското име Trebbiano) е най-вездесъщото и следователно най-често използваното като основна съставка. След ферментацията виното се дестилира двойно между 1 октомври и 31 март.

След това младият спирт - известен още като eau de vie - претърпява уникален процес на стареене за минимум две години. По време на този процес на стареене, eau de vie започва в нов френски дъбов варел, преди да бъде преразпределен към по-стари бъчви, за да не изсмуква прекалено много дърва. Тогава затъмненият дух обикновено се смесва (или се жени) с други реколти от майстор блендер или екип от майстори блендери. Жененият алкохол обикновено претърпява допълнително узряване преди бутилиране, докато изявлението за възрастта на бутилката отразява най-младата реколта в сместа.

Чаши за ракия с шоколад

Видове ракия

Предвидимо е множество видове ракия от цял ​​свят, повечето от които разпъват целия спектър от цена и качество. Някои видове обаче са по-популярни от други. Редица от тези типове се разбиват според възрастта си, с обозначения като VS, VSOP и XO. Ще се потопим по-дълбоко в тези обозначения, когато се справим с видовете коняк. Като оставим коняка извън уравнението засега, ето някои широко известни видове ракии:

Арманяк - Подобно на коняка, Armagnac се произвежда в съответствие със специфични стандарти и е наречен за региона на Франция, в който се произвежда. Макар да е подобен по профил на своя братовчед, крадещ прожектори, този спирт претърпява различен процес на дестилиране и в резултат на това дава по-силни вкусове.

Американска ракия - Вероятно разпознавате имена като E&J и Christian Brothers, които осигуряват прилично качество на достъпна цена. По-добри ли са от френските си колеги? Не обикновено, но те са по-евтини.

Калвадос - Тази френска ракия се произвежда от ябълки и отлежава в дъбови бъчви минимум две години. Очаквайте вкусни нотки на карамел и дъб.

различни марки американска ракия

Applejack - В Америка Applejack на Laird’s доминира на арена на ябълковата ракия. Духът на подписа е направен по начин, подобен на този на Калвадос, въпреки че обикновено е малко по-груб около краищата.

Писко - Този изключително популярен южноамерикански спирт идва от Чили или Перу, където най-често се прави от различни видове грозде. Перуанското писко отлежава в специфични съдове от стъкло, неръждаема стомана или друг материал, който няма да промени химичните свойства на течността. Също така се бутилира с дестилационна сила, което води до смел алкохол, подобен на водка с гроздови нюанси. Междувременно чилийското писко отлежава в дървени бъчви и се разрежда преди бутилиране. По този начин той придобива повече цвят и характер, като по-възрастните варианти приличат на първокласни френски или американски ракии.

Грапа - Този ароматен италиански спирт е ракия от кюспе, което означава, че използва цялото грозде (стъбло, кожица, семена и т.н.) по време на производството. Когато е с ниско качество, grappa печели прякора на пожарната вода. Междувременно по-добрите неща имат вкус на леко по-сладка версия на коняк.

Бутилка Hennessy със стъкло

Видове коняк

Ако искате да опознаете света на коняка, можете да започнете, като проверите най-известните марки: Hennessy, Courvoisier и Rémy Martin. Междувременно всички коняци се етикетират според възрастта си. Като такива има три общи обозначения:

  • VS (много специално) - Може да се нарече Very Special, но истината е, че това наименование е лесно най-често срещаното, тъй като представлява коняк, който е отлежал задължително минимум две години.
  • VSOP (Много превъзходен стар блед) - За да се класира за това наименование, най-младата ракия в сместа трябва да е прекарала поне четири години в дъб.
  • XO (много стар) - Това наименование означава, че най-младата ракия в сместа е прекарала минимум шест години в цевта.

Ще харесате и:
15 най-добри уискита от ръж, които да добавите към вашия шкаф за алкохол
Конякът Renault Avec поддържа вашето кафе топло
12 най-добри австралийски бели вина

Общи ЧЗВ

Ракията и конякът едно и също ли са?

Конякът е вид ракия, която идва от региона на коняка в Югозападна Франция.

От какво е направен конякът?

Конякът е специфичен вид ракия от бяло грозде от един от шестте различни теруара в региона на коняка в Югозападна Франция.