Пържолите, отгледани от човешки клетки, предизвикват интерес и възмущение

Художествен проект, предлагащ абсурдистично отношение към отглежданата в лаборатория месна индустрия, предизвиква дебат и реакция в Лондон.

Ouroboros Steak (2019), витаминоподобни дискове, произведени от човешки клетки, проектирани от Андрю Пелинг, Грейс Найт и Оркан Телхан, в Музея на изкуствата във Филаделфия миналата година.

Инсталацията на пържола, отгледана от човешки клетки в Музей на дизайна в Лондон имаше за цел да критикува нарастващото използване на живи клетки от животни от месната индустрия. В крайна сметка това предизвика бурен дебат за биоетиката и капаните на художествената критика.

Ураганът Телхан , художник и доцент по изящни изкуства в Училището по дизайн на Stuart Weitzman в Университета на Пенсилвания, прекара последната година, представяйки си как изменението на климата може да повлияе на бъдещето на консумацията на храни. Той си сътрудничи с учени, за да създаде проект, който включва 3-D отпечатани палачинки, биоинженерен хляб и генетично модифицирана сьомга. Но това беше тяхното провокативно и не толкова апетитно развитие на това, което наричат Стек Уроборос , месо, култивирано от човешки клетки и кръв с изтекъл срок на годност, което предизвика устойчивите практики на зараждащата се клетъчна селскостопанска индустрия, която разработва отгледани в лаборатория продукти от съществуващи клетъчни култури.



След като Ouroboros Steak пътува до Музея на дизайна през октомври, интензивен онлайн дебат се разрасна около мотивацията на проекта и художникът получи десетки заплашителни имейли и публикации в социалните медии, които го наричат ​​нечестив и чисто зло. Някои съобщения изискват унищожаване на произведението на изкуството. Според г-н Телхан, който предостави имейлите и туитовете на репортер, фокусът бързо се съсредоточи върху обвиненията, че насърчаваме канибализма.

Образ

кредит...чрез Ourochef

Г-н Телхан добави: Това беше погрешно тълкуване, което се политизира по всички погрешни начини, защото хората, които се хранят един друг, е тема табу.

Кръстен на древния символ на змия, която яде собствената си опашка, Ouroboros Steak разглежда, но не насърчава автоканибализма като сатиричен поглед върху нарастващото търсене на месни продукти по света, което учените са предупредили вероятно ще допринесе за въглеродните емисии и намаляването на биоразнообразието. Дизайнерите се надяваха, че шокиращата публика с предложението ще предизвика изследване на екологичната отговорност и индустрията за чисто месо, която се рекламира като произвеждаща храна без убийства, въпреки че повечето компании разчитат в голяма степен на фетален говежди серум, добит по време на клането на бременни крави за клетъчно култивиране.

Нашият проект предоставя абсурдно решение на сериозен проблем, каза Андрю Пелинг, биофизик, който си партнира с г-н Телхан и индустриалния дизайнер Грейс Найт за създаването на пържолите. Но в нашия сценарий вие поне давате съгласие, като вземате собствените си клетки. В света на отгледаното в лабораторията месо вие взимате клетки от животни без тяхното съгласие.

Колкото и противоречив да е станал проектът, парчетата месо с размер на хапки обиколиха музеи из Съединените щати миналата година без проблем - дори когато бяха нахално изложени върху чиния със сребърни прибори.

Образ

кредит...Урочеф и Музей на изкуствата във Филаделфия

Нарекох го хит за сън, каза Мишел Милар Фишър, уредникът, който поръча пържолите за изложбата Designs for Different Futures, която започна в Филаделфийски музей на изкуствата и пътува до Walker Art Center в Минеаполис. Провокацията в основата на този проект е наистина справедлива. Важно е да се запитаме откъде получаваме протеините си.

Няма планове за премахване на инсталацията от Музея на дизайна преди края на изложбата през март 2021 г., въпреки че г-жа Фишър и г-н Телхан ще обърнат внимание на критиките към Ouroboros Steak в предстоящ онлайн разговор. Прия Ханчандани, ръководител на кураторския отдел в Музея на дизайна, също защити проекта, наричайки го еквивалент на дизайнерска дистопия.

Поставя се спорен въпрос, който в епоха на силно изчерпани ресурси трябва да бъде формулиран, добави тя.

Инвестициите в клетъчното земеделие се увеличиха със забележителни темпове през последните няколко години, дори когато сериозните дискусии около биоетиката на отглежданото в лаборатория месо останаха на заден план. Изследователи на пазара оценка че бизнесът с култивирано месо може да достигне 214 милиона долара до 2025 г. и повече от два пъти до 593 милиона долара до 2032 г. По-рано тази година програмата на Националната научна фондация за растяща конвергенция награди Калифорнийския университет в Дейвис 3,5 милиона долара безвъзмездна помощ за клетъчно базирано, лабораторно отгледано месо. И на 2 декември Сингапур стана първото правителство, което одобри консумацията на пилешки клетки, отглеждани в биореактори, като каза на базираната в Сан Франциско компания Eat Just, че може да продава своите биоинженерирани пилешки хапки.

Нуждаем се от продуктивна критика, ако въвеждаме нова технология, каза Иша Датар, изпълнителен директор на New Harvest, изследователски институт с нестопанска цел, фокусиран върху ускоряването на пробивите в клетъчното земеделие. Тази технология обещава да създаде по-устойчиво средство за производство на месо, но как да се държим отговорни, за да гарантираме, че това се случва?

През последните десетилетия няколко художници поставиха под въпрос етиката на биотехнологиите, като възприеха методите и машините на областта. Бразилският художник Едуардо Кац работи с екип от генетици през 2002 г., за да съедини ДНК на заек албинос с тази на луминесцентна медуза, за да привлече вниманието към това какво може да означава трансгенното кръстосване на характеристиките на видовете за човешкия геном. През 2019 г. художникът Джордан Ийгълс прожектира увеличени изображения на кръв върху стените на галерията на музея Анди Уорхол в Питсбърг като коментар за стигмата, свързана с L.G.B.T.Q. кръводаряване и живеещи с ХИВ/СПИН.

Въпреки продължаващите потоци от омраза, вливащи се във входящата кутия на г-н Телхан, художникът и неговите сътрудници казват, че са получили значителен брой запитвания от обикновени хора, които се интересуват от закупуване на комплект за отглеждане на месо от собствените си клетки (не се продава) . Д-р Пелинг каза, че е получавал и запитвания от няколко рискови капиталисти, които искат да инвестират рано в Ouroboros Steak или да се присъединят към програма за ускоряване. Засега обаче няма планове за пускане на пазара на месо, произведено от човешки клетки.

Този проект беше провокативен, може би твърде провокативен, пошегува се той. Това е само симптом на вълнението около култивираното месо.