Novo Fogo насочва спиртната индустрия към устойчиво бъдеще

Работейки в сърцето на бразилските атлантически дъждовни гори, дестилерията Novo Fogo се намира на кръстопът между различни биосфери. Тук планината се среща с океана и гората, добивайки изключително чист въздух и някои от най-разнообразните захарни тръстики в света. Идва сезонът на прибиране на реколтата, марката умело превръща сока от тази захарна тръстика в уникален набор от какаси, т.е. най-важния дух на нацията. В процеса те са се превърнали в единствената сертифицирана от USDA 100-процентова органична компания с нулеви отпадъци, въглерод-отрицателни дестилирани спиртни напитки. Между другото, продуктът им е доста вкусен.

Ще харесате и:
Bushmills разкриват никога не отпивани „The Causeway Collection“ Single-Malts
Как да стартирате свой собствен етикет на тасманийско уиски с ограничен бюджет
Ларк ‘The Wolf’ Release 2020 прави силна аргументация за подхода на обмен на цеви

В резултат на уникалното им местоположение Novo Fogo свидетелства от първа ръка за редица разрушителни сили. Между ефектите от изменението на климата и пряката човешка намеса, крайбрежните дъждовни гори на Атлантическия океан сега са приблизително 13% от първоначалния си размер. Същата тази тенденция наскоро мигрира към тропическите гори на Амазонка, която все още гори и също се свива в този момент. Самата индустрия на cachaça - която е генерирала десетки хиляди производители в Бразилия - е един от многото виновници за това продължаващо унищожаване.

Тогава не е изненада, че Novo Fogo заема твърда позиция по отношение на чистотата и екологичността. Надявайки се да вдъхновят не само своите колеги производители, но и спиртната индустрия като цяло, те често жертват печалба в името на по-чисто бъдеще. Това не означава, че марката не е успех, а по-скоро, че те не търсят огромно богатство, колкото да са устойчив бизнес модел във всяко отношение.

Не спестявайки творческа идея, те използват естествени инструменти като гравитацията вместо оборудване за смучене на енергия и дори захранват котлите си с помощта на пулпа от захарна тръстика (страничен продукт от процеса на екстракция на сок). В партньорство със стопански стопани на трети страни, марката също така подкрепя масивна инициатива за засаждане на дървета, известна още като „The Un-Endangered Forest“.

След това имаме самия cachaça, който е ръчно изработен по най-високите стандарти. Използвайки местна захарна тръстика, традиционни методи, модерно оборудване, нула химикали и възможно най-много рециклирани материали, Novo Fogo може да се превърне в най-известния доставчик на този спирт в света. Техният флагмански израз е сребърен cachaça и той отлежава в резервоари от неръждаема стомана минимум една година. Изпийте го спретнато или го смесете с лимонов сок и захар за вкусна кайпириня, национален коктейл в Бразилия.

Разклонявайки се оттам, марката наблюдава редица основни спиртни напитки, изявления от две дървета и едноцевни издания. Някои от тях остаряват в препечени американски дъбови бъчви, докато по-редките неща се намират в местното бразилско дърво. Запазвайки основните си ценности, Novo Fogo използва бразилската дървесина пестеливо и само когато те могат да проверят дали е произведена законно, етично и устойчиво. Въпреки всички тези старателни усилия дестилерията успява да запази продукта си достъпен и лесно достъпен в определени части на света.

Междувременно по-трудни за намиране издания като Gracioso или Tanager предлагат същите нива на характер и дълбочина като отлежала текила от висок клас или аплодиран бърбън, макар и със силно различни качества. Марката също така се гмурка на пазара на консервирани коктейли, за да постигне вкусни резултати. В същото време те засаждат дървета, произвеждат нула отпадъци и излизат с отрицателни въглеродни емисии. Наречете го обещаващ поглед на идните неща и вкусен.

Рецепта Caipirinha :

• 2 унции Novo Fogo Silver Cachaça
• половин голяма вар (извадена кора, нарязана)
• 1 супена лъжица ултрафина захар

Указания :

• разбъркайте вар и захар заедно в стъклен буркан
• напълнете буркана с лед
• добавете cachaça
• сложи капака
• разклащайте буркана, докато течността стане напълно непрозрачна
• добавете плодова гарнитура (киви, плодове и др.), ако желаете
• пийте и се насладете

Виж това

Ще харесате и:
Bushmills разкриват никога не отпивани „The Causeway Collection“ Single-Malts
Как да стартирате свой собствен етикет на тасманийско уиски с ограничен бюджет
Ларк ‘The Wolf’ Release 2020 прави силна аргументация за подхода на обмен на цеви