Как да приготвим пържола до съвършенство - 5 лесни метода
Освен ако не бягате с тълпата само с зеленчуци, добре подправеното и експертно приготвено месо е централният елемент на всяко вкусно ястие. Всъщност само четенето на думата пържола може да стимулира месоядния апетит и да ви изпрати да се стрелите към най-близката скара. Разбира се, преди да започнете да цвърчите, ще искате да знаете как да приготвите пържола до съвършенство. Независимо дали сте кухненски новобранец или кулинарен екстраординар, няма да навредите да пожънете няколко насоки. За това подбрахме ръчно едни от най-добрите рецепти в YouTube, за да ви представим поетапно ръководство за това как да приготвите пържола.
Ще харесате и:
5 начина да останете здрави като ерген
Направете убийствени пържоли у дома с хладилника за сухо стареене DRY AGER
21 най-добри магазина за бургери в Сидни
Бързи съвети за това как да приготвите пържола до съвършенство
Няма да се опитваме да се конкурираме с професионалистите, споменати по-долу, но имаме няколко основни съвета, които никога не ни подвеждат:
1. Уверете се, че пържолата ви винаги е затоплена до стайна температура преди готвене и поне 20-30 минути извън хладилника.
2. Поддържайте пържолата си добре подрязана от мазнини.
3. Винаги използвайте едра сол (кошерна или морска сол) и пресен смлян черен пипер.
4. След като стекът е сварен, свалете го от огъня и го оставете да престои поне пет минути, преди да нарежете / сервирате.
1. Uncfuckupable Ribeye на Марк Форджионе
Съставки
+ 1 качествена пържола от суха възраст на ребрата от томагавк
+ Разтопено масло, или за предпочитане месна кърпа, ако е налична (известна още като втечнените мазилки от остарелите месни отпадъци)
Метод
1. Бастейте пържола от двете страни с масло или месо. Силно сол от двете страни.
2. Загрейте фурната до 190 ° C (370 ° F)
3. Гответе пържола в чугунен тиган над печка на силен огън.
4. Гответе търпеливо равномерно от двете страни до постоянен, тъмнокафяв слой на кора.
5. Бастирайте месото често с маслото и соковете от тигана.
6. Извадете пържола от тигана, поставете върху поднос с решетка и гответе във фурната до средна рядкост (освен ако не сте от онези безвкусни гумени, добре приготвени видове пържоли).
7. Оставете пържолата да почине за 8-10 минути
8. За сервиране нарязвайте месо от кости и след това нарязвайте (пеперуда) срещу зърно на ленти със среден размер.
9. Залейте с тиган сокове и сол / черен пипер на вкус.
10. Почивайте пържоли преди сервиране.
2. Нежно съвършенство на Джейми Оливър
Съставки
+ Кройка от качествено говеждо месо по ваш избор (Джейми предпочита пържолата с пернати ножчета, известна още като плоска желязна пържола)
+ Зехтин
+ Прясна скилидка чесън, нарязана
+ Масло
+ Вашият избор на пресни билки
Метод
1. Залейте пържола / баст със зехтин. Силно сол и черен пипер от двете страни.
2. Загрейте тигана (или скара) до висока степен и силно залейте със зехтин. Поставете месото върху повърхността за готвене.
3. Обръщайте пържола от едната страна на другата приблизително всяка минута, за да се готви равномерно от двете страни и да поддържате месото влажно в средата.
4. Разтривайте често пържола от всяка страна с прясно нарязана скилидка чесън.
5. След триене с чесън, често нанасяйте леко масло от всяка страна на пържолата, докато готвите.
6. Потапяйте пресни билки в сосове от тиган и четкайте пържола често, след като маслото се карамелизира.
7. Гответе на вкус, в зависимост от дебелината на пържолата - средно рядко в идеалния случай, но не повече от средна.
8. За сервиране нарежете (пеперуда) на тънки ивици.
9. Бастирайте обилно със смес от сосове от тиган и зехтин.
10. Почивайте пържоли преди сервиране.
3. Ultimate Seared Beef Scrumptuous на Гордън Рамзи
Съставки
+ Две разфасовки от качествено говеждо филе
+ Зехтин
+ Прясна скилидка чесън, счукан
+ Клончета прясна мащерка
+ Нарязани папата масло
Метод
1. Силно пържоли от сол и черен пипер от двете страни.
2. Загрейте тигана до висока степен и залейте със зехтин. Поставете месото, разположено далеч от вас, върху тиган.
3. Обръщайте пържолите от едната страна на другата, за да търсите равномерно от двете страни.
4. След като пържолите започнат да стават златистокафяви и повърхността стане карамелизирана, наклонете леко тигана, за да се съберат, но не и да разлеете сокове, и за миг или два да разтъркате подредените пържоли срещу наклонената тава.
5. Натрийте пържолите с чесън, като всяка минута се обръщате от едната страна към другата.
6. Дантелени пържоли в тиган с мащерка за ароматизиране и подправете с повече зехтин (за предотвратяване на изгаряне).
7. Поставете нарязани парчета масло в тиган сред пържоли и мащерка и бастирайте пържоли, докато маслото се топи.
8. Намажете пържолите с пресен чесън.
9. Гответе на вкус, в зависимост от дебелината на пържолата - в идеалния случай рядко до средно рядко.
10. За сервиране нарежете (пеперуда) на тънки ивици.
4. Майсторски огнена пържола на Майкъл Ломонако
Съставки
+ Кройка от качествено говеждо месо по ваш избор
Метод
1. Силно солена (но не пипер) пържола от двете страни, непосредствено преди готвене.
2. Загрейте тиган, бройлер или скара до висока степен и нанесете пържола.
3. Обърнете пържолите от едната страна на другата, за да се приготвят равномерно от двете страни.
4. Гответе на вкус, в зависимост от дебелината на пържолата - средно рядко в идеалния случай, за да запазите нежност и вкус.
5. Сол и черен пипер на вкус.
6. Почивайте пържоли преди сервиране.
5. Grant Crilly’s Sous Vide Steak
Съставки
+ Кройка от качествено говеждо месо по ваш избор
+ Зехтин
+ Пресен дафинов лист или други билки
+ Масло
Метод
1. Силно пържола от сол и черен пипер от двете страни. Поставете пържола за мариноване в запечатана найлонова торбичка за кипене със зехтин и дафинов лист / билки.
2. Поставете пържола, все още в торба с марината, в гореща, къкри вода до около 54 ° C (129 ° F) за 45 до 120 минути, в зависимост от дебелината.
3. Вече можете да готвите, печете на скара, пушите, парите или пържете пържола по предпочитание.
За да изпечете пържола, след като бъде извадена от гореща вода и найлонов плик за марината:
5. Намажете обилно тиган и нагрейте до висока степен, преди да нанесете месо.
6. Изтъркайте равномерно до кафяво с дафинов лист / билки, 2-3 минути от всяка страна, плъзгаща пържола с кръгови движения около тигана за равномерно готвене.
7. Отстранете от огъня и залейте с масло / сокове.
8. Почивайте пържоли преди сервиране.
9. Нарежете и сервирайте.
И ето го. Сега знаете как да приготвите пържола до съвършенство по повече от един начин.
Абонирали ли сте се за Човек на много хора ? Можете също така да ни следвате Facebook , Twitter , Instagram , и Youtube .
Ще харесате и:
5 начина да останете здрави като ерген
Направете убийствени пържоли у дома с хладилника за сухо стареене DRY AGER
21 най-добри магазина за бургери в Сидни