18 най-добри марки Peaty Scotch Whisky за фенове на Smoky Dram
Peaty scotch се завръща! И тъй като небцето на света става все по-усъвършенствано и информацията за любимите ни драми става все по-лесно достъпна, хората започват да се връщат да пият най-добрите торфени уискита на пазара. Торфеното шотландско уиски или „Smoky Scotch“, както го наричат мнозина, е подкатегорията на уискито, което примамва ноздрите и оживява сетивата с интензивния си, опушен аромат, придаден от използването на торф в процеса на покълване на ечемика.
Ще харесате и:
15 най-добри марки ирландско уиски
Ръководство за шотландско уиски с единичен малц
Инвестирането в рядко уиски се е върнало 600% за 10 години
Какво е торф?
Торфът е натрупване на разлагаща се (или по-скоро частично разложена) растителност или органична материя и може да бъде намерен в естествена среда в торфища, блата, блата и блата. Торфищата, макар и една от най-ефективните екосистеми на планетата, са чудесен източник на този торф, който по същество е гъста кал и може да бъде изрязан в квадратни тухли и изсушен като алтернативен източник на гориво за въглищата.
Като се има предвид наличността на торф (той се намира по целия свят, най-вече в горната част на северното полукълбо през Северна Америка, Русия и Северна Европа, с много голяма концентрация в Шотландия), той създаде надежден и лесно снабден източник на гориво преди въглища и други опции са си проправили път до Айлей от Глазгоу преди стотици години.
Влиянието на торфа в опушеното уиски се измерва в PPM (части на милион), което разглежда разпространението на феноли, влагата, съдържанието на азот и прогнозирания добив на алкохол в последния цикъл. Разсолването на ечемика до по-високи ppm може да допринесе за много по-опушено уиски, но ppm на суровината не е надеждно измерване на торфения вкус, който в крайна сметка се озовава в бутилката.
Това означава, че общоприетото измерване на PPM е добър показател за наличието на торф, но също така има широк обхват за дестилатори - не всичко, различно от измерването, използвано от пивоварите за определяне на нивата на горчивина на вкусна бира .
Какво е Peaty Scotch?
Торфеното уиски и по-специално торфеният шотландски е доказателство за старата поговорка, че необходимостта е майката на изобретението. Шотландия, вече известна изобретателна държава (сериозно, погледнете този списък ), може и да не са измислили уиски, но със сигурност могат да се кредитират, че са го усъвършенствали. На хебридския остров Айлей обаче практиката на изгаряне на торф като източник на топлина, където другите са оскъдни, доведе до уникален стил уиски. За разлика от своите по-плодови, по-сладки континентални копия, торфеното уиски скоро се превърна в придобит вкус, предпочитан от мнозина.
И тогава, въпреки че има под ръка по-конвенционални форми на топлина, други места започнаха да възпроизвеждат това. Сега шотландско уиски от торфи се произвежда по целия свят, като някои от най-добре торфените уискита се отдалечават от места много далеч от Ислай, включително Индия и Япония.
Как се прави Peaty Scotch?
По време на процеса на малцуване ечемикът леко покълва, за да изтегли захари от нишестето. Това обаче трябва да се спре наполовина, което се прави чрез прилагане на топлина. Там, където други източници на топлина са лесно на разположение в други части на света, Islay използва торф за малцоване на ечемика им от самото начало, създавайки уникален продукт, който отличава малкия им кът на света освен дестилериите на Speyside, The Lowlands и Планината.
Димът от горящия торф придава отчетлив аромат на зърната, който попада в крайната течност, за радост на повечето любители на торфения шотландски скот (и огорчението на някои).
15 най-добри марки шотландско уиски на Peaty
1. Ардбег
Започвайки с очевидното, уискитата на Ardbeg’s са едни от най-известните марки опушен шотландски скоч в света. Те са чудесно място да започнете, ако сте в зараждащите се етапи на оценяване на торфа. Десетгодишното изражение е много бледо на цвят, с много класически стил на торф Islay на носа; леки аромати в предното небце, показващи много йод, както се очаква от торф, отрязан от крайбрежни блата.
Distillery на Ardbeg също е отговорен за някои доста зрелищни специални уискита, както и за постоянен асортимент, който отбелязва различни кутии в зависимост от това, което търсите. Те също така издават нов експериментален израз всяка година на деня на Ardbeg през юни - международен ден на празнуване на емблематичната марка.
Основан: 1815
Цена: от $ 90 AUD
2. Талискър
Умният слоган „направен от морето“ капсулира всичко добро в тази дестилерия. Започвайки с 10-годишен израз, Talisker пуска някои от най-деликатните и изискани торфени скоччета на пазара, само с много слабо влияние на торфа, създавайки балансиран и фин бакшиш, който не преодолява обонянието с връзки дим или йод.
И като се има предвид местоположението му (както ценителите, така и учените са разделени по въпроса дали духът наистина може да покаже тероар , но ако някога сте се нуждаели от доказателство, че може, Talisker е това), солените, морски характеристики, ендемични за всичко направено край морето се доставя в пика.
Основан: 1830
Цена: от $ 105 AUD
3. Боумор
Създаден през 1779 г., екипът на The Bowmore Distillery е имал много време да усъвършенства занаята си и като такъв, продуктът им е едно от най-добре торфените уискита на пазара. Използването на процент шери бъчви в процеса на стареене прави по-мек, закръглен и малко по-сладък стил на торфен скоч от Islay. На свой ред това поставя Bowmore на върха в списъка по отношение на уискито с начално ниво, тъй като израженията им са достъпни и изключително добре закръглени.
Основан: 1779
Цена: от $ 65 AUD
4. Порт Шарлот
Първият от две призрачни дестилерии в този списък, термин, който се отнася до дестилерия, която вече не съществува, въпреки че примери за техния занаят все още могат да бъдат намерени на пазара, често с много все още в бъчви. С изданията на компанията майка Bruichladdich, рядка дестилерия Islay, тъй като не използва торф в производството на собствени уискита, Port Charlotte е звезден пример за традиционно торфено уиски и е едно от най-добрите торфени уискита, които парите могат да си купят, ако вие сте по класически пример.
Основан: 1881 г.
Цена: от $ 95 AUD
5. октомври
Просто казано, Octomore е най-вкусното уиски в света. С издадени няколко израза, повечето от които с ограничени издания, всички с номера вместо имена, които умишлено да замъгляват и предизвикват, Octomore е звяр, който е обърнал конвенцията на главата си, като опровергава идеята, че когато говорим за сериозно премиум уиски, възраст не е най-забележимият фактор.
Широко известен като едно от най-добрите торфени уискита, които парите могат да купят, и дестилиран от младите турци на шотландското уиски Bruichladdich, цялата гама на Octomore е проектирана да покаже различна страна на силно ореховано уиски, като изработва деликатни, фини и сложни драми, които се гордеят с гигантски PPM нива (най-високото им издание до момента е над 300PPM).
Основан: 2002 г.
Цена: от $ 170 AUD
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, галска дума, означаваща „устието на реката“, е крайбрежна дестилерия в най-северната част на Ислай, която произвежда едни от най-добрите уиски Islay от 1883 г., макар че е намерила истинския си жлеб през 1960 г., когато някой е имал проницателност за изграждане действителен път от малкото им село до други части на острова.
През 1979 г. беше представен техният аплодиран 12-годишен израз, който се радва на огромна популярност като едно от най-добрите опушени шотландски уискита на пазара. Те също така вече имат 18-годишен и 25-годишен изрази на пазара, и двамата са идеи за ценители.
Основан: 1883
Цена: от $ 165 AUD
7. Каол Ила
Малко на юг от Bunnahabhain се намира дестилерията Caol Ila, едно от най-интересните предложения от гледна точка на опушен скоч. Въпреки че повече от 95 процента от продукцията на Caol Ila се насочва към смесени уискита като гамата Johnnie Walker и Black Bottle, това, което се пуска под формата на единични малцови изрази, често се възхвалява като едни от най-добрите торфени уискита в света. Плодов, флорален и пиперлив по природа, торфът на Caol Ila’s танцува върху небцето и оставя много чисто, богато на йод покритие, което прави драма много по-вкусен.
Основан: 1846 г.
Цена: от $ 85 AUD
8. Килчоман
За разлика от много от дестилериите на Islay, Kilchoman не седи на брега, а по-скоро е във вътрешността на западната страна на острова и е разположен във ферма. Това го прави уникален в смисъл, че Kilchoman произвежда не само едно малцово уиски, но и едно ферма уиски, тъй като целият ечемик, използван в производството, се отглежда в околните полета и след това се малцува на място. С разнообразни изрази, които се предлагат, Kilchoman е известен сред любителите на уискито като едно от най-добрите опушени шотландски уискита, които парите могат да си купят.
Основан: 2005 г.
Цена: от $ 75 AUD
9. Лагавулин
Като част от огромното портфолио на Diageo, малцът Lagavulin отдавна си спечели репутация сред целувките на шотландския шотландски шотланд, но може би намери слава благодарение на героя на Ник Офърман Рон Суонсън в NBC Паркове и отдих . Изключително торфени, балансирани, закръглени и изискани, техният 16-годишен израз е предпочитан от мнозина като първата бутилка, към която те посягат, когато се нуждаят от опушено уиски.
Следете и за осемте и 12-годишните издания с ограничено издание; за разлика от повечето дестилерии, които пускат по-старо уиски на по-висока цена, специалните издания на Lagavulin показват, че по-младите единични малцове могат да бъдат нещо за гледане.
Основан: 1816
Цена: от $ 105 AUD
10. Лафроайг
Laphroaig започва да произвежда едно малцово уиски през 1815 г. и опитът показва в бутилката. Блед на цвят, 10-годишният израз е чудесна отправна точка не само за многобройните и разнообразни чудеса, които обширното им предлагане включва, но и за уискито като цяло. Много класическият йоден дим не пречи на това като лесен за пиене драм, тъй като все още е в баланс с останалата част от вкусовия профил.
Интересното е, че Laphroaig позволява на пиещите да се регистрират в клуб Friends of Laphroaig, чиито членове получават парцел с размер квадратни фута до дестилерията, който могат да посетят по всяко време. Laphroaig плаща на всеки собственик на земя по драм от уискито си под наем всяка година при посещение на сайта.
Основан: 1810
Цена: от $ 50 AUD
11. Allt-á-Bhainne
Произнесеният Alt-Uh-Bunya, Allt-á-Bhainne е интересен шотландски шотландски, тъй като идва от Speyside, а не от Islay, предлагайки напълно различен вкусов профил от този, който се използва от повечето поилки. Традиционно сладките и пикантни вкусове на Speyside тук се подпират от сдържаната употреба на торф от местни източници, правейки опушено шотландско уиски като никое друго.
Това е и една от най-евтините опции в този списък, което улеснява запазването на рафта, ако имате по-нисък бюджет.
Основан: 1975 г.
Цена: от $ 80 AUD
12. Сунтори Хакушу
Хакушу е елегантен в чаша и отличен пример за това как японските дестилерии имат невероятна способност да вземат традиция от друга държава и леко да я преработят, за да я направят своя собствена. С относително ниско ниво на деликатен дим (само 17:00), Hakushu е зашеметяващ пример за фантастично уиски от тази дестилерия и показва красиви нотки на плодове и подправки, които завършват с дълъг намек за торф.
Основан: 1973 г.
Цена: от $ 200 AUD
13. Пол Джон
Стартирал наскоро през 2012 г., Пол Джон е част от процъфтяващата индийска сцена на уиски и много бързо си изкова име като много висококачествен единичен малц. Произведено в Гоа, дестилерията използва внесен шотландски торф, за да придаде опушен аромат и е отлежала в овъглени бъчви от американски дъб, придавайки на последната капка сладък и заоблен вкус на ванилия.
Основан: 1992 г.
Цена: от $ 110 AUD
14. Порт Елън
Едно от най-търсените призрачни дестилерийни уискита в света, Порт Елън е съборен през 1983 г. от Diageo, който сега седи на онова, което е останало от невероятно редките и бързо намаляващи запаси от цеви. Някои се използват за смесване в много редки и подбрани предложения, но по-голямата част от течността се продава за хиляди долари на бутилка: това е инвестиционно опушено шотландско уиски.
Diageo планира да отвори отново съоръженията през следващата година, за радост на ентусиастите от Islay, с потенциала на 12-годишен израз на рафтовете до 2032 година.
Основан: 1825
Цена: от 1500 AUD
15. Кутия с компас „Торфеното чудовище“
Compass Box е противоречива компания в света на уискито дотолкова, че през годините те са изместили границите и са нарушили няколко правила със своя модерен и експериментален стил на правене и пускане на блендове като никой друг. Peat Monster е тяхното опушено шотландско предложение и прави точно това, което пише на етикета: доставя голям привкус на торф от Islay по носа, последван от дълги кофи в финала.
Основан: 2000 г.
Цена: от $ 90 AUD
16. BenRiach Curiousitas 10 Година
Нека направим кратка екскурзия до района на Спейсайд, който дава някои от най-продаваните единични малцове в света и е известен с уискито със земни, по-пасивни нотки. BenRiach влива някои от тези вкусове Speyside със солен торф, за да достави най-доброто от всички светове в един изключителен драм.
Основан: 2000 г.
Цена: от $ 90 AUD
17. Балкони със сяра
Разбира се, Шотландия може да има предимства от няколко столетия за повечето конкуренти, но това не означава, че те държат монопола върху вкусното опушено уиски. Balcones Brimstone идва от Тексас и изгаря родния дъб за скраб, за да даде на тяхното 100% синьо царевично уиски Hopi малко дим преди да отлежи. Вземете това, торфен мъх!
18. Единичен малц Colkegan
Друг индикатор, че Америка няма просто да легне и да остави Шотландия да натрупва торфения шотландски прожектор, Colkegan от Ню Мексико използва добрия стар мескитов дим, за да придаде на уискито си експлодиращ вкус.
Общи ЧЗВ
Кое е най-торфеното шотландско уиски?
Bruichladdich Octomore 6.3. Издаден през 2015 г., скочът има невероятна оценка на част на милион (PPM) от около 258 !!!
Какво е PPM в шотландско уиски
PPM (части на милион) е съдържанието на фенол в малцовия ечемик след избиване. Когато изгорелият торф ще освободи група съединения, които са известни като феноли, химичното вещество, което придава на опушения скоч своя характер.
Какво е торф?
Торфът е натрупване на разложена растителност или органични вещества, които обикновено се срещат естествено в торфища, блата, блата и блата. По същество гъста кал, тя може да бъде изрязана на квадратни тухли и изсушена като алтернативен източник на гориво за въглищата. Както беше в ранните дни на производство на уиски.
Ще харесате и:
15 най-добри марки ирландско уиски
Ръководство за шотландско уиски с единичен малц
Инвестирането в рядко уиски се е върнало 600% за 10 години